鮮魚(yú)蛋白胨系用新鮮魚(yú)類(lèi)提取，經(jīng)過(guò)酶解、過(guò)濾、濃縮、噴霧干燥而得到的一種淺黃色至類(lèi)白色的干燥粉末，易溶于水，水溶液呈淡黃色。鮮魚(yú)蛋白胨當(dāng)中不僅含有豐富的氨基酸，還含有細(xì)菌生長(zhǎng)需要的多種維生素和其它生長(zhǎng)因子，是生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基制備的基礎(chǔ)原材料，起到提供氮源的重要作用。一般的用量為0.5%～5%