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谷氨酸鈉

English: DL-monosodium glutamate

CAS No: 32221-81-1

產(chǎn)品詳情
谷氨酸鈉(C5H8NNaO4),化學(xué)名α-氨基戊二酸一鈉,是一種有機化合物,化學(xué)式為C5H8NNaO4,是谷氨酸的鈉鹽
外觀:無色至白色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末,水溶液無色
熔點:225℃
氣味:基本無特殊氣味(味覺閾值0.014%)
味覺:具有強烈的肉類鮮味,略有甜味或咸味
光學(xué)活性:谷氨酸鈉分子結(jié)構(gòu)中含有一個不對稱碳原子,具有光學(xué)活性,能使偏振光面旋轉(zhuǎn)一定角度
可溶性:易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚
溶解性(水):10 g/100 mL(冷水),71.7g/100mL(熱水) 
采購:谷氨酸鈉
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